Сдобная плюшка, приготовленная на молоке из пшеничной муки. Свое название получила из-за того, что ее выпекают в виде жаворонка. Такая плюшка символизировала приход весны, поэтому готовили ее в начале марта, в качестве праздничного хлебного изделия. Некоторые пекарни и по сей день придерживаются этой традиции.