1. Главная
  2. Словарь
  3. Жиры твердые

Жиры твердые

Что такое "Жиры твердые"

Термин, который применяют для различных жиров (комбинированных или искусственных), таких как: марогуселин, маргарин, комбижир и др. Такие жиры придают блюдам стандартный (единый) внешний вид и цвет, это необходимо при массовом, серийном производстве.

Перед употреблением жиры надо разогреть, довести до кипения и снять пену. А если не выполнять это правило, то у готовых блюд появляется неприятный привкус.