А давайте-ка заглянем в свой холодильник и проверим, храним ли мы в нем продукты, которым там совсем не место? Хотите? Тогда поехали!
Далеко не всем продуктам идут на пользу низкие температуры (хотя в народе бытует противоположное мнение). Какие-то под их воздействием теряют ценные полезные свойства, какие-то становятся чуть более безвкусными, а другие так и вовсе портятся быстрее. В этой статье я расскажу о тех продуктах, какие лучше всего хранить подальше от холодильника. И, уверена, что в отношении первого из них вы точно удивитесь, ибо это:
1. Хлеб
Не верьте мнениям о том, что хлеб-де дольше сохраняется, если держать его в холодильнике – там хлебобулочные изделия только скорее засыхают. Самая предпочтительная температура хранения для хлеба – комнатная. Максимальный срок хранения – не дольше четырех суток. Если есть необходимость «продержать» хлеб свежим как можно дольше, можно заморозить его в морозильной камере (я как раз в ней его и прячу;).
2. Помидоры
Наверняка у многих из вас помидоры хранятся где-нибудь на нижней полке холодильника, верно? Но чем дольше они там находятся, тем менее вкусными становятся в итоге. Помидоры – продукты теплолюбивые (даже после того, как покинули грядки). Самая оптимальная температура их хранения, как и в случае с хлебом, комнатная, вне прямого попадания солнечных лучей.
3. Чеснок
Еще один продукт, который лежит в холодильнике у подавляющего большинства людей (поищите на внутренней стороне дверцы, в пакетике, где-нибудь недалеко от отделения для яиц;). Но холод и чеснок несовместимы. Чеснок замечательно сохранится в любом темном и сухом месте вашего дома. Самые укромные для него местечки – это глубокие кухонные шкафы или кладовки. Максимальный срок пребывания там – 2 месяца, после лучше купить новый чеснок, более свежий. Для чеснока важна не столько температура (хотя холодов он точно не любит!), сколько хорошая вентиляция.
4. Лук
Довольно часто лук отправляется в холодильник, если во время готовки часть его (уже очищенная от верхней «шкурки») оказывается лишней. Признаю, что в этом случае девать его просто некуда. Но откажитесь от привычки убирать «целый» лук в холодильник. Вспомните наших бабушек с их «волшебными» капроновыми чулками, в которых большинство из них и хранили лук. Лук, как и чеснок, любит свежий воздух и хорошую вентиляцию, вне солнечных лучей и вообще света. Лучший вариант для него – это висеть где-нибудь в углу темной кладовочки, подальше от картофеля (тот воздействует на него ооочень негативно – заставляет в прямом смысле слова гнить!), в авоське (такая «дырчатая» сумка советских времен).
5. Картофель
Коль уж мы вспомнили о картофеле, скажем и о нем. Под воздействием низких температур крахмал в нем перерабатывается в сахар. В итоге картофель становится совершенно другим по вкусу (наверняка вы хотя бы раз пробовали мерзлую картошку? помните, какая она сладкая?). Идеальное место «обитания» картофеля в доме – это кладовка. Если таковой нет, тогда любое темное, сухое место в доме. Откажитесь от полиэтилена, храните картошку в бумажных пакетах, пусть он «дышит».
6. Кофе
Есть люди, которые полагают, что кофе лучше всего сохраняется в холодильнике. Где они об этом слышали, я даже не знаю. Впрочем, есть мнения, что холодные температуры улучшают вкусовые качества кофе (пожалуй, это стоило бы проверить на личной практике). Важно помнить, что для любого кофе первым врагом является сырость, а вторым – неплотно закрытая тара, в которой его держат. В первом случае кофе отсыревает, превращается в такую плотную однородную структуру. Во втором – выдыхается, теряя свой восхитительный аромат.
Этот список можно было бы продолжить, скажем, разными соусами, которыми приправляют блюда. Например, острыми для мясных блюд. Таким совершенно ни к чему занимать место в вашем холодильнике, поскольку содержащиеся в них уксус, соль, сахар – консерванты, они прекрасно сохраняют готовый продукт. Другое дело, что на солнце выставлять их тоже не стоит.
