На главную

На сайте 21 956 рецептов
у 101 806 пользователей

Каталог рецептов

Формы для запекания

Не решила, формы для запекания из каких материалов лучше всего? Быстрее читай статью, она поможет определиться с правильным выбором.

Описание

Удобные формы для запекания – отличный помощник для хозяюшек! 

В ассортименте современной хозяйки множество кухонных приспособлений, аксессуаров и умных приборов, облегчающих труд на кухне. Но для тех кто не представляет жизнь без выпечки, в арсенале тоже есть немало разных форм. Для тортов и запеканок – одни, другие – для мясных блюд, третьи – для оригинальных пирожных и печенюшек. Благо, и ассортимент выпускаемой продукции позволяет выбрать много удобных видов. Запекание появилось издавна, ведь самый первый продукт, который ел человек, представляло запеченные на углях куски мяса или теста. С появлением духовок стали придумывать разнообразные формы, которые в последнее время обогатились ассортиментом ввиду использования разных материалов. Обычные виды форм для запекания 

На противнях удобно печь заготовки для рулетов, птицу в рукаве, просто мясо, нафаршированное различными специями и компонентами. Жаровни предназначены для запекания в основном мясных блюд, гусятницы и утятницы используют для тушения курицы, утки и гуся, запеченной индейки

В последнее время актуальной стала керамическая форма для запекания – она отличается экологической чистотой, не требует введения дополнительных количеств жира и позволяет сохранить значительное количество витаминов. Но следует заметить, что керамика – хрупкое вещество, поэтому такую форму можно ставить в духовку, только если она холодная, чтобы изделие не треснуло. 

Горшочки – удобный способ приготовления порционных блюд. В них можно запекать мясо с картошкой, готовить рагу в духовке, мясо по-французски и многое другое. Оригинальная форма горшочка позволяет подать блюдо прямо к столу в нем, не утруждая себя вытаскиванием из емкости. Отличный вкус имеет приготовленная в собственном соку басма – это блюдо, а не краска. Вот похожий рецепт, но его можно упростить, сложив поочередно все ингредиенты слоями: мясо, лук, картошку, перец, а сверху обязательно прикрыть капустным листом и отправить в духовку в горшочке на час.  

Термостойкие стеклянные гусятницы и кастрюли также имеют отличные качества для приготовления пищи, но они тоже подвержены значительному влиянию перепада температур, их используют аналогично керамическим формам. Чугунные формы – самые экологически чистые, надежные в эксплуатации и удобные, поэтому для их применения не требуется особых дополнительных условий. В них можно приготовить все, что угодно, вот, к примеру, рецепт для гурманов, любящих свинину

Нетрадиционные формы 

Силиконовые формы позволяют сформировать желаемый вид изделия, из них удобно вытащить выпечку и не повредить её. Такие формы обязательно должны быть у хозяйки, у которой есть дети: малыши с удовольствием оценят внешний вид пирожков или печенюшек и будут с аппетитом его кушать (к примеру, если сделать пирожки с мясом и запечь в формах в виде зайчиков или птичек). 

Из азиатских стран к нам приехал таджин. Он представляет собой емкость с высокой конической крышкой и хорош тем, что конденсат вместо того, чтобы выходить наружу, скапливается на внутренней поверхности крышки и обратно попадает на готовящийся продукт. Для запекания или тушения в таджине не нужно добавлять ни масла, ни воды: собственный сок продукта сам выполнит функцию орошения в процессе готовки. В результате этого блюдо приобретает невероятную сочность, поскольку буквально плавает в собственном соку. Таджины бывают и керамические, и чугунные. В магазинах часто изредка можно встретить террин – прямоугольную посуду с крышкой. Обычно террин используют для приготовления фуа-гра и мясных хлебцев, но в них можно готовить и прочие мясные, рыбные и овощные блюда.  

Правила надежной эксплуатации форм 

Стальные формы для запекания позволяют уменьшить время приготовления и температуру в духовке, но учитывайте и качество изделия: в гнущихся формах качество блюд будет намного хуже и они быстро выйдут из ходу. Тефлоновая форма очень удобна, поскольку в ней не пригорают ни мясо, ни выпечка. Вот только в процессе извлечения из формы надо применять лопатки и ложки из дерева или специального пластика, что позволит сберечь антипригарный слой. 

Чтобы форма для запекания, изготовленная из стекла или керамики, не пострадала, следует их ставить после извлечения из духовки на сухую деревянную поверхность комнатной температуры. Вынимая из силиконовой формы изделие, избегайте применения вилок, ножей, поскольку силикон не терпит царапин и трещин. Мыть их абразивными губками тоже нельзя. 

Выбирая противень, постарайтесь брать такой, в котором предусмотрены желобки для стекания излишней жидкости или жира. Если на дне противня есть решетка, отлично! Его можно использовать для грилирования или открытого запекания. Иногда используют и одноразовые формы для выпечки. Их делают изодно- или многослойного картона, алюминия и даже бумаги. После окончания приготовления такую форму просто разрезают и извлекают оттуда готовый продукт. 

Каждой хозяйке лучше иметь в запасе разные формы для запекания в духовке. Это может быть набор из плоского противня с небольшими бортиками, одна-две овальные и квадратные формы с разной высотой стенок, от 5-6 см до 8-15. Для выпечки пирога лучше приобрести разъемную форму, а для птицы – гусятницу или какое-то приспособление типа таджина. 

Тогда ассортимент блюд значительно увеличится, и можно будет экспериментировать с различными вариантами запекаемого мяса, сладкой выпечки, овощных рагу и прочих запеканок, пирогов и печенья. А что касается материала, учитывайте его функциональные задачи и оптимальность: если запекаете часто, стоит делать акцент на чугунные изделия, при желании создавать диетические блюда приобретать лучше керамику и стекло.

Сохранить в Кулинарную книгу

Комментарии на тему Формы для запекания

Показать комментарии:
наталья
наталья 07.11.2014 19:27:11

Противни самые популярные формы для наших хозяек, а точнее привычнее и многие не признают силиконовые приспособления для запекания. Лично я отдаю предпочтение горшочкам и противням, потому как ничего сложного не выпекаю, а для любимого жаркого и пиццы, особых форм не требуется. Если созрею на печенье и кексы, то выберу металлические фигурки, они больше мне внушают доверие и практичность.

0
Alesja
Alesja 08.11.2014 21:43:51

Очень люблю запекать разные вкусности в духовке!Картошечку, курочку мяско, пироги, бисквиты...Заинтересовала новая для меня форма- таджин, в продаже я такой еще не видела интересно в ней что-нибудь приготовить- наверно блюдо будет без румяной корочки, но зато сочное и мягкое.А силиконовые формы мне не понравились- если заливать в нее жидкое тесто-то очень не удобно ставить в духовку дно изгибается в руках-приходится подставлять досточку, да и пристает готовый продукт к стенкам как и в других формах... Чаше всего я использую маленький противень с высокими бортами- в него можно положить все что угодно!!!

0
TanyaS
TanyaS 09.11.2014 15:38:53

Статья очень интересная, люблю печь разные кексики и пироги, дома полно разных форм для выпекания, больше всего нравятся силиконовые, потому как из них действительно очень удобно вынимать кексы, к примеру, да есть минус - нужно ставить ее на противень, чтобы она не изгибалась. Про таджин впервые узнала в этой статье, даже стало интересно попробовать что-нибудь в нем приготовить, теперь буду искать, где можно его приобрести.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 19.01.2015 20:11:26

таджин -открытие для меня, век живи, век учись! Подмигивание

0
Angel
Angel 20.03.2015 14:37:29

А я очень люблю силиконовые формочки)))) Не беде что гнутся - ставлю сразу на деко пустую форму и уже заливаю в нее тесто)) Выпечка не пристает, смазывать не нужно, запаха постороннего нет)) И к тому же много есть вариаций исполнения - цветочки, паровозики, мишка)) Но и керамические формы люблю - в них запекаю и в них же можно подавать на стол - красивые, аккуратные)) Таджин, девочки, это супер. Он состоит из двух частей - нижняя кастрюлькообразная, крышка конусообразная высокая. Когда блюдо готовится, пар поднимается вверх по крышке и потом опускается капельками в кастрюльку, получается что блюдо готовится еще и в собственном соку. Он керамический, в нем классно готовить в духовке. Мясо, плов, картошка в нем - просто супер!))))

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Еленка
Еленка 18.11.2015 14:48:31

Интересно,таджин в москве продается?Давно на него глаз положила да времени не было поискать))

0
Skazka
Skazka 21.11.2016 07:30:57

В Москве продаются. В хоз магазинах, там же где сковороды и кастрюли. Я видела, повертела, но пока не купила, думаю

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит
0