Молочный напиток у азербайджанских и северо-кавказских народов. Его готовят из йогурта (катыка), на треть разведенного холодной кипяченой водичкой. Айран не является стойким напитком и имеет тенденцию отторгать воду. Поэтому его, во первых, нужно постоянно взбалтывать и все время держать в погребе или на льду, сразу после приготовления. А во вторых, стараться использовать его в течении суток. Перед тем, как развести айран водой, нужно отцедить катык от сыворотки, чтобы придать напитку ''ровность''.