В Древнем Риме так называли прибавку жалования натуральными продуктами, полагавшуюся лицам, которые занимали общественные должности (посты), чтобы общество было уверенно, что эти лица будут беспристрастно и честно выполнять свои обязанности. Основные продукты, которые входили в состав аннорарий — оливковое масло, хлеб, лук, вино и соль. Фундаментальность хлеба не требует разъяснения. Соль и вино, которое в перемешку с водой являлось главным напитком (в античное время) тоже разъяснений не требуют. Лук является обязательным компонентом многих блюд. Куда более важный в античной кухне компонент — оливковое масло, на котором жарили рыбу, мясо, овощи, яичные и мучные блюда, оно замешивалось в тесто (обязательно) или добавлялось к овощам.