Армерритер

Что такое "Армерритер"

Немецкое блюдо, которое было весьма популярно в девятнадцатом веке в Польше, Германии, России и Скандинавии. Его занесли в Россию прямым студенческим путем из Германии, через посредство университетов (немецких) в Прибалтике. В начале двадцатого века это блюдо стало практически ежедневным у большей массы русской интеллигенции, его легко приготовить и оно не требовало особых кулинарных способностей и знаний.

Из-за особенности и дешевизны данного блюда, его стали назвать бедный рыцарь. Армерритер представляет собой кусочки белого и черного хлебушка, обжаренного на сковородке, в маслице.

Черный хлеб нарезался на тоненькие (не узенькие) ломти, чаще квадратными, толщиной в полсантиметра, жарился на растительном (только на растительном) масле, затем эти ломтики ели с чесноком, луком или другой зеленью (петрушкой, укропом). Белый хлеб (ломти не толще одного см) мочили в молоке, на опрокинутом сите давая немного стечь лишнему, затем они обжаривались на смеси растительного (1/3) и сливочного (2/3) масел или только на сливочном. После обжарки эти ломти слегка обмазывали в варенье или же посыпали сахарным порошком (пудрой).