Архитриклином называли главного распорядителя столовой.Вокруг стола (в античные времена) ставили ложа с трех сторон, а одну сторону оставляли свободной, чтобы люди, подносившие блюда, могли подойти к столу. В Древней Греции и в Византии (позже)архитриклином называли главу пира, выбранного из числа гостей, он распоряжался порядком подношения блюд и ходом обеда и пр.
В Армении и Грузии тоже существовала такая ''должность''. Постепенно архитриклин стал тамадой, чьей главной заботой стал порядок за столом, а остальные обязанности архитриклина взяли на себя хозяева.
В России (конец XVIII-го века) эта должность сохранялась лишь в монастырском быту, но с весьма урезанными ''правами''. Его назначали, а не избирали - обычно на неделю.