Беарнез

Что такое "Беарнез"

Соус, пришедший к нам из Франции. Является основным соусом французской, а также международной кухни. На сегодняшний день имеет особую популярность, он отлично сочетается с блюдами, приготовленными на барбекю.

Его основные ингредиенты : лук-шалот с тимьяном, эстрагоном, лавровым листом и белым перцем.

Все компоненты варят в уксусе и белом вине, затем смесь охлаждают и добавляют два яичных желтка, предварительно разведенных в чайной ложке воды. Затем немного разогревают, взбивают, добавляют сливочное масло, перчат и солят. Иногда добавляют еще немного лимонного сока.