Суп-пюре, приготавливаемый в основном из моллюсков. Такое блюдо популярно на западе Средиземноморья. Омары, крабы, лангусты, креветки, варят в смеси растительного и сливочного масел с белым вином, сельдереем, луком-пореем, тимьяном, майораном, базиликом, черным перцем и лавровым листом.