Что такое "Букет гарни"
Букет гарни опускается в горячий бульон за несколько минут до полного приготовления блюда, а потом вынимается.
Букет может быть маленьким и большим. Маленький - петрушка, лавровый лист, тимьян, сельдерей, и иногда красный и черный перец.
Большой - все вышеперечисленное вместе с кеврелем, эстрагоном, чаберолом, базиликом, майораном, пимпинеллой и розмарином.
Существует и средний букет гарни - к маленькому прибавляют три-четыре травы из большого букета, по желанию, в зависимости от блюда, которое вы хотите приготовить.
Букет гарни может быть использован не более трех раз.