Чатни

Что такое "Чатни"

Чатни — это особые восточные приправы, которые берут свое начало в Индии. В наше время их популярность растет по всему миру. Эту пряность добавляют к холодному мясу, птице или рыбе, к мясу гриль, сырам, бутербродам, пирогам со свининой и к главным соусам..

Раньше ее делали из индийских приближенных продуктов (кокосовый орех, манго и т.п), но потом стали делать ее на основе остальных овощей и фруктов. Есть довольно много рецептов, чтобы приготовить чатни, разнообразной по своему вкусу, в зависимости от того, какие компоненты в нее входят.

Особенность чатни в том, что она обладает солеными, сладкими, кислыми и прочими свойствами одновременно. С первого раза невозможно определить ее вкус, но его захочется попробовать еще раз.

Не принижая достоинства множества соусов, чатни — это нечто новое. Много овощей подходят для ее приготовления: лук, ревень, помидоры, сельдерей, тыква, авокадо, перец, фасоль, баклажаны, огурцы, морковь, хрен, капуста, дыня и т.д.
Из фруктов: ананасы, манго, сливы, бананы, груши, лимоны, яблоки, айва, персики, вишни, абрикосы, киви, инжир мандарины и т.п. В нее идут многие приправы: кайенский перец, мускатный орех, стручковый (сладкий) перец), острый перец чили, лавровый лист, репчатый лук, черный душистый перец, имбирь (и плод и корень), чеснок, корица, гвоздика и др.
Из специй: уксус, карри, иногда сахарная жженка и мед, уксусная кислота, соль и сахар.

Чатни — приправа, которую можно готовить для длительного хранения, и для разового употребления. Ее можно хранить в стеклянной баночке под целлофаном или крышкой (в холодильной
камере).