Что такое "Чешуя рыбья"
Однако, если рыба свежая, или свежепойманая, то ее чешую собирают, хорошо промывают несколько раз, пока холодненькая вода не станет прозрачной, потом высушивают на решете, как следует просушивают и хранят в сухом месте. Можно использовать обработанную рыбную чешую в качестве желирующего средства — в студни, в заливные, в желе (даже молочное и ягодное), так как
,качественно и вовремя обработанная чешуя рыбы не обладает никаким запахом. В теплой воде она легко распускается. Чешуя рыбы является большой пищевой ценностью, является отличным чистящим средством, дает прочный и мягкий желирующий (в отличии от безвкусного и грубого желатинового) слой, так же его норма закладки больше (вдвое), нежели у желатина.