Довольно известное пирожное, сделанное из заварного крема и имеющее закрытую продолговатую форму. Эклер наполнен (бывает и соленым, но в основном сладким) кремом и покрыт шоколадной глазурью. Хранится довольно долго, поэтому является популярным пирожным и пользуется большим спросом. Даже в приготовлении теста для эклеров часто фальсифицируют, изготавливая его (по тому же рецепту) из продуктов низкого качества и остатков кондитерских изделий, вместо сливок и сливочного масла используют обезжиренное молоко (обрат) и маргарин.