Что такое "Ерш"
Спинку ерша употребляют, как отдельное блюдо, в панировке или кляpе, а на остальной части тушки наваривают бульон, добавляя туда другие сорта рыбы. Отсюда и пошло кулинарное заблуждение, что уха - это суп, приготовленный обязательно из нескольких сортов рыбы.