Многозначное слово, под которым одновременно подразумевается несколько, отличных друг от друга вещей. Однако в преобладающем большинстве случаев филе ассоциируется с наилучшим мясным продуктом, какой только можно получить при разделке туш любого вида животных, включая рыб и птиц. Филе никогда не содержит в себе косточек и хрящей, по сути, являясь "чистым мясом".
У разного типа животных филейные части мяса располагаются в разных частях. У говядины с телятиной и свининой филе и вырезка – понятия зачастую идентичные. Филе рыбы вырезается из областей, прилегающих к её позвоночнику. Птичье филе – это не что иное, как её грудка. Филе редко тушат или отваривают, чаще всего выбирая хорошую прожарку.