Фуа гра

Что такое "Фуа гра"

Французский продукт, печень перекормленной домашней птицы, чаще всего уток, либо гусей. Его название с французского дословно так и переводится: «жирная печень». В мировой кухне
фуа-гра относится к категории французских деликатесов, равно как и паштет, изготовляемый из такой печени.

Одни из самых известных центров производства фуа-гра, это города Тулуза и Страсбург. Аналог фуа-гра существовал с античных времен, но рецепт её изготовления был утрачен в средневековье и восстановлен только в 18-ом веке.