Парадное оружие государственных шеф-поваров, лидеров престижных кулинарных клубов и именитых ресторанов. Представляет собой кортик из каленой стали, оснащенный крупным эфесом из дерева или кости. Составлял часть парадной поварской формы вплоть до 19-го века.