Что такое "Кантонская кухня"
Главные особенность кантонской кухни – большая доля морепродуктов в рецептах, и крайняя экзотичность некоторых блюд. Согласно старой кантонской поговорке, есть можно все, что ходит спиной к небу. Так в качестве ингредиентов используются не только мясо животных, и все их органы, но даже насекомые, змеи, паукообразные и слизневые. Несмотря на это, самыми популярными ингредиентами кантонской кухни служат все же классические курятина, говядина и свинина.
Наиболее часто в кантонской кухне применяются такие специи и добавки, как масло, соль, сахар, зеленый лук, рисовое вино, крахмал, имбирь и соевый соус.