Что такое "Меню"
● Список блюд для каждого определенного обеда, ужина и завтрака, который постоянно меняется каждый день. Его составляют на один день, на год или на месяц.
● Перечень блюд, которые регулярно и неизменно готовят в ресторанах и кафе. Меню для каждого заведения свое и не повторяется.
Слово “меню” пришло к нам из французского языка, но во Франции и по сей день это слово не известно в том значении, в котором его употребляем мы. В их ресторанах это называют “картой”.
Составление меню - это целое искусство, ведь оно должно обладать рядом определенных качеств. Одним из таких качеств является состав застолья и порядок подачи блюд. Названия блюд должны быть всем понятны и общеприняты в определенном регионе или стране. А если употребляется оригинальное национальное название, то обязательно должна быть расшифровка. Например, борщ (суп с кислинкой из сборных овощей с мясом, на свекольной основе).
Главным предназначением меню является создание гармоничного стола, с большим разнообразием и легкостью блюд, которые, кроме того, не должны надоедать гостям. Продукты не должны повторятся в разных блюдах, подаваемых во время обеда и легкие блюда должны обязательно сменяться сытными и наоборот.