Молозиво

Что такое "Молозиво"

Коровье, овечье, козье, кобылье молоко, которое получено не позднее, чем через 10 дней после родов животного. Особенность такого молока заключается в том, что оно содержит больше альбумина, чем обычное молоко, обладает солоноватым вкусом и его невозможно кипятить, потому что оно сразу же свертывается.

Во многих странах установлен запрет на молозиво из-за того, что такое молоко предназначено для вскармливания новорожденных животных.

Однако, у народов Туркмении принято сразу забивать новорожденных ягнят для приготовления каракуля. Поэтому у них есть много неиспользованного молозива. Они применяют его для приготовления мягких и кувшинных сыров.