Мхали

Что такое "Мхали"

Оригинальный салат грузинской кухни . Он представляет собой салат, в котором есть один основной овощ, который составляет 90% общей массы блюда, а остальная часть - это неизменная для всех мхали заправка.

В качестве основного используют: капусту, свеклу, шпинат, сладкий перец, бaмию, лук. Заправка представляет собой смесь из грецких орехов (толченых), винного уксуса (также подходит гранатовый или виноградный сок), чеснока, кинзы, красного перца, петрушки и соли.

Иногда, в зависимости от основного овоща, в этот состав включают укроп, хмели-сунeли и лук. Основной овощ отваривают (если это капуста, шпинат или сладкий перец), пекут (если это свекла), или бланшируют (если это бамия или зеленый лук), а все остальные ингредиенты кладутся исключительно свежими.

Потом всё измельчают, перемешивают и подают к столу. Сочетание пряной зелени, орехов с отварными овощами придает удивительный и необычный вкус.