Паста, приготовленная из концентрированного мясного бульона, в котором содержатся органические (60%) и минеральные (20%) вещества. Мясной экстракт разнообразно используется в приготовлении блюд. Его можно использовать как приправу к соусам и желе, так и при приготовлении бульонов. Его преимущество в том, что он долго сохраняется в холодильнике.