Патыр

Что такое "Патыр"

Патыр – традиционное блюдо узбекской национальной колоритной кухни. Это лепёшки из теста на дрожжах. Аутентичный рецепт приспособили к современным условиям. Так, вместо курдючного масла можно долить подсолнечное, свежее молоко заменить на сухое.

Патыры крупных размеров, приготовленные в тындыре всё чаще заменяют блюдами мелкого размера, которые можно испечь в духовке. В тесто для современного патыра кладут больше дрожжей. Дабы придать характерную форму патыра, лепёшки рекомендуют подавить в середине толкушкой либо стаканом.

Продавленную часть накалывают чекичем либо вилкой. Лепёшки перед выпечкой держат под салфеткой до двадцати минут. Горячие лепёшки смазывают дурдой или маслом.