2. Словарь
  3. Пезы

Пезы

Что такое "Пезы"

Пезы – пирожные с вареньем, грибами, мясом. Этимологически слово происходит от французского «pesade», что переводится как «вздыбливание». Для приготовления пез сперва дрожжи разводят в молоке, добавляют муку, месят тесто, оставляют его для поднятия. Смесь солят, кладут масло, вливают яйца, снова перемешивают, ставят в тепло.

Из теста производят булочки круглой формы, маленького размера. Каждое изделие обмакивают в сливочном масле (непременно растопленном). Пезы варят либо запекают. Их можно нафаршировать говядиной, вареньем либо творогом. Термин «пезы» употребляется ещё для обозначения пампушек (см. пампух). Хотя в быту в вышеуказанном значении слово практически не используется.