Прахок

Что такое "Прахок"

Прахок – паста, приготовленная из квашенной рыбы в Камбоджи. Прахок используется в роли соуса либо специи. Рецепт придумали как метод сохранения рыбы во время нехватки свежего продукта. Прахок обладает солёным вкусом, что позволяет добавлять его к разным блюдам. Иное наименование пасты – камбоджийский сыр. Чаще всего пасту употребляют с рисом.

Это традиционная пища сельских жителей. Прахок можно варить, иной вариант - жарить. Имеется предположение, что блюдо было популярно в древнеримской кухни под названием «гарум» (рыбный соус). По обыкновению, для приготовления прахка рыбу чистят и потрошат, после раздавливают.

В таком виде продукт на сутки оставляют на солнце, затем засаливают. По обыкновению, прахок готовят вместе с мясом. Подают прахок в банановых листьях. В пасту рекомендуется добавить сок лимона либо специи.