Что такое "Провансаль"
«Провансаль».
Он характеризуется острым вкусом. Готовится из яичных желтков, пряностей, масла растительного и уксуса. Также провансалем именуют салат, приготовленный с использованием вышеописанного соуса.
В гарнирах прованской кухни используются обжаренные томаты, грибы, оливки, маслины, овощи (баклажаны, фасоль, картофель шато).