Что такое "Путра"
Отличительная особенность путры – блюдо готовится из разного сырья (из сочетания зерна с иными видами сырья). В роле основного зерна, по обыкновению, используют перловку, к ней добавляют серый латышский горох. Путру заправляют кисломолочными продуктами: кислым творогом, кислым молоком, сметаной. Традиционно в блюдо ложат картофель. Иногда в путру добавляют отруби (ржаные), толокно. Вкус блюду придаёт лук (зелёный), укроп, зелень пастернака.
Все ингредиенты в путре доводятся до пюреобразного состояния. С указанной целью их требуется разварить отдельно, потом соединить и подмешать к ним молочные составляющие, зелень. К путрам, состоящим из серого гороха, добавляют солёную либо отварную рыбу кусочками.