Редьковник

Что такое "Редьковник"

Гарнир из редьки, приготавливается в вареном и сыром виде, подается к мясным русским блюдам. Сырой редьковник делают из черной редьки, тертой на маленькой терке, с добавлением тертого антоновского яблочка и тертой моркови, также с небольшим количеством сахара (5 грамм) и соли. Данный гарнир обладает большой и естественной сочностью, хорошо подходит к отварному мясу.

Вареный редьковник готовят из отварной, сваренной в солоноватой воде (с щепоткой соды) редьки. Ее натирают на маленькой терке, добавляют соль, сахар, маслице сливочное, а также бешамель (соус) — по одной-две стол.л на каждый стакан редьковниковой массы. Этот гарнир сочетается хорошо с жареными мясными блюдами, битками, котлетами.

Редька

Корнеплод со светлым (в темной кожуре) и толстым корнем, обладает острым запахом и вкусом. Лучшим сортом считается грайворонская редька, у нее белый корнеплод, имеющий коническую форму, на вкус - довольно остра. Как и редис, редьку используют сырой. Ее готовят со сметаной или с растительным маслом.