Салат рокет

Что такое "Салат рокет"

Салат рокет – ароматная зелень. В супермаркете можно найти под названием «рукола». Это культура из семейства Крестоцветные (Капустные). Известны два вида такого растения – двурядник тонколистный (иное наименование – рукола дикая - Diplotaxis tenuifolia), индау посевной (иное наименование – эрука посевная - Eruca sativa). К первому виду относят Рокет, Пасьянс, Таганскую Семко, Эйфорию. Ко второму – Изумрудную, Корсику, Рококо, Покер, Сицилию. Эрука посевная имеет цветки белой окраски с фиолетовыми жилками.

Салат рокет способствует укреплению кровеносных сосудов, повышению гемоглобина, снижению холестерина, выведению лишней жидкости из организма. Рукола также благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, повышает жизненный тонус, рекомендуется для профилактики онкологических заболеваний. Регулярное употребление руколы эффективно нормализирует обмен веществ, влияет на состояние кожи.

Зелень обладает приятным вкусом, низкокалорийная. По вкусу салат рокет напоминает кресс-салат и горчицу (листовую). Издавна зелень известна в Средиземноморье. Кроме прочего, достоинством руколы принято считать её прекрасную способность сочетаться с практически любой другой зеленью (луком, базиликом, иным салатом, кинзой, укропом, иной). Листья не обязательно резать – их можно порвать на кусочки. Использование салата рокета в блюдах гарантирует им нежный «средиземноморский» оттенок вкуса. Едят с рыбой, сыром, мясом, аджикой, овощами.

Если листья старые и горчат, их рекомендуют термически обработать. В кулинарном искусстве нашли своё применение не только листья салата рокета, но и цветки, семена (их добавляют в качестве пряности). Рукола, по обыкновению, стоит недешево. Но можно вырастить растение самостоятельно.