Что такое "Самбук"
Пена взбитых яичных белков очень воздушна. Насыщенный аромат фруктов вызывает летнее воображение, приводит в восторг. Блюдо восхищает красотой, непременно его придумал влюблённый романтик. Десерт очень лёгкий, нежный. Такой подарок вряд ли оставит равнодушной любимую, растопит сердце даже «снежной королеве». На приготовление фруктового желе с взбитыми белками необходимо не более получаса.
Непременно заранее готовят фрукты. Запекают, перетирают через сито яблоки, чернослив либо курагу распаривают, перекручивают в мясорубке, любые ягоды отваривают, трут на тёрке, запекают. Необходимо соблюдать пропорцию, на полкило плодов понадобятся три яичных белка, немного сахара. Пышность массы напрямую зависит от количества белков. Пюре охлаждают, взбивают с воздушными белками до появления устойчивой пены. Непременно заранее распускают желатин, проваривая до полного растворения на водяной бане, процеживают, вливают тонкой струёй в воздушную смесь, взбивают.
Далее раскладывают по формочкам, ставят в холодильник на несколько часов. Самбук очень похож на дрожащее желе, в него кладут кусочки фруктов, ягод. Подают самбук в стеклянных формочках, вазочках. Едят непременно десертными ложечками, получая неимоверное наслаждение. В качестве основных ингредиентов можно применять арбузы, дыни, ягоды, тыкву, кабачки, сухофрукты, мармелад. Если смесь очень сладкая добавляют лимонную кислоту. Украсить самбук можно фруктами, искусно вырезанными. Для праздничного застолья непременно подают самбук.
Также самбуком называют парусное судно арабских моряков, предназначенное для торговли. Самбук – анисовый итальянский ликёр, который непременно подают с зёрнышками кофе «с мухами». Перед подачей ликёр поджигают. Синее пламя привлекает внимание гостей. После гашения пламени напиток охлаждают, употребляют как аперитив.