Что такое "Сервировка"
Вино, минеральную воду ложат на стол в бутылках откупоренных (исключение - шампанское, которое открывают перед налитием в бокалы). Настойку, водку подают в графинах. Закуски располагают в разных местах стола. Количество наборов со специями зависит от числа обедающих. Приправу располагают в центре стола. Для сервировки подбирают одинаковую посуду по расцветке. Каждому гостю ставят мелкую столовую тарелку, сверху – закусочную, слева – пирожковую. Справа отточенной стороной в сторону тарелки ставят нож, ложку, слева – вилку.
Вилки, ложки кладут вогнутой стороной кверху. Салфетки ставят сверху на закусочную тарелку. Праздничный стол посредине украшают живыми цветами в вазах (невысоких). Подле каждого прибора ставят рюмку (для вина, водки), фужер (для сока, воды). Еду, разложенную по тарелкам, необходимо подавать гостям с права. Если подаём кушанье на блюде подходим с лева. Гость сам должен покласть еду себе на тарелку. Если сервируем ужин, холодные блюда сразу ложат на стол. В центр непременно ложем жаркое, справа – рыбу. Между ними размещаем бутылки вина, кувшины с соками, соусники. Столовые приборы — это нож, вилка. Когда подаём сладкое, всю посуду со стола нужно убрать, сметя крошки в тарелку. Чай сервируют иначе.
Накрывают стол цветной скатертью. Самовар кладут у края стола где сидит хозяйка, разливающая чай. Возле - посуда для чая – стаканы, чашки. В середину кладут вазы с печеньем, конфетами, вареньем. Подле них - тарелочки с лимоном (нарезанным), сахар, графины с соком, сливки, молоко, масленки. Для гостей ложат десертные тарелки, покрыв салфеткой.
Слева – десертная вилка, справа – десертный нож. Главное предназначение сервировки – приятный вид, удобство, опрятность обеденного, чайного стола. Каждый сервирует стол по вкусу. Детей непременно следует научить пользоваться приборами, как правильно сидеть за столом, кушать пищу. Вилкой едят, отделяя небольшие кусочки, тефтели, рыбу, рубленные котлеты, варёные овощи.
При этом вилку необходимо держать в правой руке. Если кушанье нужно резать, вилку необходимо держать в правой руке. По окончанию еды вилку, нож нужно ставить на свою тарелку. Мясо непременно нарезают мелкими кусочками по мере съедания, постепенно. Из общих тарелок нельзя брать пищу своей вилкой, ложкой, а необходимо воспользоваться специальным ножом, ложкой, вилкой.
Этого необходимо строго придерживаться, соблюдая требования гигиены. Еду необходимо разжёвывать, не спеша, красиво для окружающих.