Скордоля – ореховый соус, употребляемый в холодном виде. Скродоля популярна в румынской, молдавской кухнях. Для приправы потребуются орехи (предварительно толчёные), сухари (по обыкновению, заготовленные из белого хлеба), масло (подсолнечное), лимонный сок, бульон (мясной).
Густота скродоли зависит от количества сухарей. Перед всыпанием сухарей в приправу их требуется размочить в мясном бульоне. Со временем скородоля густеет автоматически. Если это не желательно, можно перед употреблением влить немного бульона. Скродоля сочетается с мясными блюдами, овощами.