Сквама

Что такое "Сквама"

Сквама – вид рыб семейства Нототениевые. Длина сквамы достигает полуметра, вес – двух килограмм. Чешуйчатый покров указанной рыбы характеризуется серым оттенком. В среднем в мясе, по обыкновению, содержится пять процентов жира, пятнадцать процентов белка.

Скваму можно коптить, жарить, варить. Хотя многие кулинары категорически не рекомендуют варить скваму. Свою точку зрению они объясняют тем, что богатая жиром, белком, указанная рыба при варке станет жёсткой, приобретёт резиновую консистенцию.

Однако все единодушно согласны с мнением, что жареная сквама обладает восхитительным вкусом. Белая, плотная, обладающая волшебным ароматом, жареная сквама непременно понравится всем гостям.