Химэ является бурятской колбасой из говядины. Ее готовят из рубленного фарша — в него входит мясо, немного воды с мукой (для связки), говяжий жир и лук, добавляютс соль и черный перчик. Отваривают в подсоленной водичке, употребляют обычно как горячее мясное блюдо.
Только толстые кишки (не больше 10-15-ти сантиметров) начиняются химэ.