Что такое "Хурунга"
Как и подобные ему кисломолочные продукты, хурунгу заквашивают грибками старой хурунги, но если их нет, то заквашивают пахту ржаными зерном (один кило в холщовом мешке), которое помещают на семь дней в ведро с пахтой, пока она не скиснет. Хурунга разбавляют сливками, потому что она на вкус довольно кислая.