Хушан

Что такое "Хушан"

Хушан является национальным блюдом таджикской кухни, представляет собой начиненные нутом и бараниной манты, у них, в отличии от мантов, треугольная или ромбовидная форма, называющаяся ''хушен'', и благодаря ей блюдо получило свое название.

Хушаны не отваривают, а обжаривают, и после, их помещают на несколько минут поверх кайлы (ее готовят отдельно), и вместе с ней сервируют таким образом, что каждый хушан можно закусить кайлой, которая по вкусу отличается от этих мант.

По структуре это блюдо напоминает лагман, манпар, шиму. Оно образует сочетание мясо-тестяной или тестяной основы с пряной, кисло-сладкой или мясо-овощной кайлой.