Так называют все жидкие блюда мордовской кухни, в основном блюда с овоще-крупяным составом. Примерно переводится как – ''хлебово''. Вот почему в жидкие каши, крупяные супчики и щи мордовской кухни добавляют название главного элемента. Не способ приготовления или состав блюда является основной причиной его названия, а непосредственно само его жидкое состояние. Вместе с супами жидкие каши называют — ям, каши обычной плотности — просто кашами. Но уха не похожа на остальные супы, ее называют шурьба (от искаженного татарского слова ''шурпа''). То есть у более древних блюд с точно неизвестным составом, где применяли овощи, зерно, мясо, молоко (в разных соединениях), не теряя жидкую консистенцию, имелись ямы (''лями'' на мокшанском, похожее на финское ''лиэми'' — то бишь жидкая кашица, которую невозможно есть без помощи ложки).