Что такое "Ямс"
В китайской и азиатской кухне (в юго-восточной части): Таиланд, Вьетнам, Лаос, Кампучия и еще в странах Карибского бассейна и южной части США, эти плоды пользуются большим спросом и поэтому выращиваются на обширных полях.
''Ям'' берет свое начало от испанского слова ''name'' или португальского ''inhame'', они оба, в свою очередь, произошли от ''nyami'' (на языке волофа). Они иногда играют роль картофеля, потому что применяются как картофель. Однако обычная картошка является новым овощем там, где выращивается ямс.
У него жесткая кожура, и без тепловой обработки ее очень трудно снять. Кожурка обычно имеет темно-коричневый цвет, но иногда могут встречаться бледно-розовые плоды. Их мякоть носит название ''мясо'', имеет она белый и иногда даже оранжевый цвет.
Сырой ямс содержит в себе множество веществ, которые могут стать причиной болезни, поэтому перед употреблением ямсы необходимо отваривать. Их подают как пюре или просто вареными. Из фиолетовых сортов на Филиппинах готовят сладкий десерт под названием ''halaya'', еще их используют как компонент для другого десерта – ''halo-halo''.
Ipomoea batatas – сладкий картофель, растущий в Америке, обычно путают с ямсом, его часто можно найти в американском магазине. Однако настоящий ямс продается только лишь в карибских и азиатских магазинах.