Что такое "Сладкий картофель"
Населению тропиков батат заменяет картофель, хотя общее для них – лишь подземные клубни. По цвету мякоти различают жёлтый и оранжевый сладкий картофель, причём жёлтый, по обыкновению, более сухой, менее сладкий оранжевого. Так как батат по праву считают источником нежной клетчатки, продукт показан людям с расстройствами пищеварения.
Это касается в первую очередь тех, чей организм не переносит клетчатку привычных нам овощей (свеклы, моркови). В батате содержится больше кальция, углеводов, нежели в обычном. Вкус батата похож на подмороженный картофель. Батат можно варить, жарить. Этот ингредиент богат витаминами, содержит А-каротин, минеральные вещества.
Батат обладает мучнисто-сладким вкусом, вот почему превосходно сочетается с кислыми продуктами (соком лимона, цедрой апельсина), острыми приправами (перцем, карри). Клубни белого сладкого картофеля с виду напоминают сахарную свеклу (отварную). Розовые сырые они имеют вкус каштана, варёные же – тыквы. Если в состав салата входит сырой батат, ингредиент, по обыкновению, трут на тёрке (крупной). Отварной сладкий картофель употребляют без соли. Примечательно, что батат варится быстрее обычного картофеля.
Печёный батат обладает восхитительным вкусом. Его едят с соленьями. Известны рецепты суфле из батата, чипсов из него. Также сладкий картофель подойдёт для салатов, пюре, иных блюд. В китайской народной медицине нашла своё применение пшённая каша с бататом.