Однажды мы обсуждали с подругой меню на день рождения ее дочери, и семилетняя девчушка с блеском в глазах спросила: «А мой любимый салатик «Подсолнух» с чипсами будет?»
Блюда с чипсами неизменно вызывают у детей восторг. Да что у детей, мы, взрослые, сами не против частенько похрустеть вкусными слайсами, от которых трудно оторваться, причем любят их все, независимо от возраста или социального положения.
Как и многие блюда, чипсы появились благодаря чистой случайности. Как гласит история, за ужином в одном из фешенебельных ресторанов американского курорта Саратога-Спрингс транспортный магнат Вандербильт пожаловался, что картофель нарезан чересчур толстыми кусочками, и вернул его на кухню. Шеф-повар (индеец по происхождению) в ответ решил пошутить: нарезал картофель ломтиками толщиной в бумажный листочек и обжарил в масле. Картофельные «листочки» так понравились всей компании миллионера, что чипсы вскоре включили в меню ресторана в качестве фирменного блюда. Вот так прихоть железнодорожного короля послужила толчком к созданию всеми любимых чипсов.
Сейчас чипсы продаются как готовый продукт в магазинах и общественных пунктах питания. Их «мелкосерийное» производство началось еще в далеком 1895 году, а в 1932 году возникла марка Lays, которая благополучно дожила до наших дней.
Для того чтобы изготовить 1 кг чипсов, нужно затратить примерно 5-6 килограммов качественных картофельных клубней. И несмотря на резкие протесты диетологов, что мол чипсы – это продукт вредный, особенно для детей, спешу возразить, что если чипсы приготовлены дома, да к тому же сдобрены душистыми натуральными специями или травами, такими как перец, паприка, кориандр, а не усилителями вкуса и ароматизаторами, то можно смело включать их в свой рацион.
Способов приготовления чипсов в домашних условиях существует несколько, но самым известным является классический рецепт, когда сырой картофель нарезается очень тонкими ломтиками примерно в 2 миллиметра толщиной и обжаривается в растительном масле (во фритюре). Это можно сделать не только на кухне ресторана, но и в домашних условиях, имея в арсенале специальную шинковку и подходящую посуду для жарения. К недостаткам данного рецепта можно отнести вредную составляющую: акриламид, так как при длительном воздействии масла при высоких температурах в чипсах собираются канцерогенные вещества.
Также картофельные чипсы являются очень калорийным продуктом, поскольку при приготовлении впитывают много масла. Поэтому был изобретен более современный и «здоровый» способ приготовления, когда из картофельного пюре делают чипсы, затем обжаривают опять-таки во фритюре.
Но одним из самых быстрых и доступных способов приготовления чипсов в домашних условиях стал способ с использованием микроволновки. В этом случае они готовятся без масла, а следовательно канцерогены нам не грозят. Такие чипсы вы сможете готовить даже для своих деток, не опасаясь за их здоровье. Предлагаю вашему вниманию рецепт чипсов в микроволновке, который вы с легкостью можете приготовить у себя дома.
Хочется также отметить, что при слове «чипсы» подразумеваются блюда не только из картофеля, так как другие овощи и фрукты тоже можно готовить в форме чипсов. Например, из моркови, баклажанов, яблок, даже из тыквы и топинамбура. Что же касается блюд, то можно готовить не только салаты с чипсами, но и различные закуски на чипсах, канапе для фуршета, даже добавлять для пикантности в первые блюда.
