Изменяем свой энергетический фон зимой, питаясь по фэн-шуй!
Каждый сезон по канонам фэн-шуй является отражением одной из стихий или же переходным. Это относится и к самому холодному времени года. Зима – время, когда господствует стихия Воды, и это обязательно накладывает отпечаток на питание человека.
Концентрация энергии и сезонная кухня взаимосвязаны
В этот сложный для организма период необходимо максимально накапливать резервы. И, исходя из этого правила и здравого смысла, в рационе должны быть высокоэнергетические продукты, острые или с кислинкой. Поэтому, планируя привычное меню, учтите этот момент и не забудьте, что необходимо использовать преимущественно сезонные продукты. Не стоит вводить, к примеру, тепличные помидоры и огурцы, разве что в минимальных количествах, для изменения вкуса. А вот зелень лука, капуста, корнеплоды, конечно, мясо и рыба, жиросодержащие продукты обязательно должны входить в традиционный рацион.
Чтобы поддержать слабую в этот период года энергию Огня, используйте красные продукты. К ним относятся свекла, острый красный перец, томаты (включая и томатный сок). Именно зимой лучше варить борщ, суп харчо, чорбу или солянку, сытные и с выраженным пряным вкусом горячие кушанья. Если эта пища не по вкусу и кажется очень калорийной, можно сварить супы с креветками или другими ракообразными.
Восточное зимнее меню
Любители восточного меню могут баловать себя темпурой, обостряя вкус васаби и маринованным имбирем. Вообще зимой лучше не есть холодные блюда: именно горячие позволят идеально сбалансировать соотношение инь и ян. Поэтому если приглашаете гостей, угостите их глинтвейном или сбитнем, горячим вином, прогретым с медом и специями. Китайцы зимой порой употребляют сливовое вино, хотя обычными напиткамидля них являются черный чай и крепкий, очень горячий кофе.
Если у вас лимит времени, то можно буквально за 5 минут приготовить китайский суп с остро-кислым вкусом. Его готовят из замоченного в воде гриба «древесное ушко», которое мелко режут на кусочки. Отдельно рубят креветки, бамбуковые ростки, бобовый творог, свинину (лучше взять сладкую свинину с пряностями, но и окорок вполне ее заменит) и жгучий перец (по своему вкусу).
В кастрюле доводим до кипения чистую воду, бросаем туда подготовленные ингредиенты с зеленым горошком и соевым соусом, даем провариться 2 минуты на среднем огне, затем вливаем взбитые яйца тонкой струйкой и всыпаем чуть-чуть кукурузной муки для того, чтобы суп приобрел более густую консистенцию. Еще 2 минуты – и блюдо готово! Не забудьте, сняв кастрюлю с огня, влить туда немного бурого рисового уксуса и интенсивно его размешать. Такой суп способствует очищению бронхов и носоглотки. Не хватает ингредиентов для него? Не беда! Тогда готовим вот по такому рецепту.
Зимняя овсянка представляет собой кашу с мясом. В кипящую воду вначале бросают тонко наструганное постное мясо цыпленка или наименее жирную часть свинины, дают провариться несколько минут, пока оно не посветлеет, затем вводят хлопья, интенсивно помешивая, доводят до кипения и снимают с огня. Каша должна несколько минут постоять с закрытой крышкой, настояться. Потом ее открывают, пробуют, добавляют при необходимости соль и едят. Это сытное, быстрое и калорийное блюдо.
Что едят зимой японцы согласно принципам фэн-шуй?
А вот если хотите почувствовать себя зимой японцем, попробуйте приготовить ёсенабе. Для этого порежьте квадратиками пол-кило леща или трески, по диагонали разрежьте три крабовые ножки и поломайте 6 крабовых щупалец. В чашку с натертым дайконом положите 300 г устриц, а после изменения цвета прополосните холодной водой.
Шпинат и китайскую капусту надо немного проварить, затем сполоснуть в холодной воде. Отдельно сделайте рулет из трети шпината и китайской капусты, а потом нарежьте его. Приготовьте дайкон, грибы шиитаке, морковку, лук-порей, кресс-салат и сыр тофу, нарезав их маленькими ломтиками. В закипевший рыбный бульон постепенно вкладывают все части, начиная с морепродуктов. Ёсенабе считается идеальным с точки зрения японцев, причем именно зимой, а варить его лучше в керамической кастрюле!
Лечебные аспекты зимнего питания
Чтобы зимой хорошо отдохнуть, надо обеспечить неспешную пульсацию желудка и внутренних органов, ведь излишний выброс энергии в это время ведет к дисбалансу и пробуждению старых заболеваний организма. Поэтому именно зимой, когда организм «закрыт», следует употреблять еду с высокой концентрацией энергии и в горячем состоянии. В таком случае будет значительно уменьшена нагрузка на сердце, а человек почувствует спокойствие и уравновешенность.
Поскольку в это время года наиболее чувствительными оказываются такие органы и части тела, как почки, волосы на голове, мочевой пузырь и кости, необходимо организовывать питание так, чтобы максимально улучшить их функционирование. Зимой очень хорошо ввести в рацион жиры – вполне достаточно 30 грамм сала или сливочного масла, чтобы обеспечить организм резервными запасами. Не забывайте, что к холоду особо чувствительна кожа, поэтому для ее смазки этот жир будет очень актуален.
То же самое относится к белкам, ведь их суточная потребность колеблется от 80 до 120 г в сутки, и фэн-шуй это признает, рекомендуя употреблять в качестве наиболее усвояемого сорта баранину. Не забывайте и об орехах: они способны накоплять в оптимальных количествах и соотношениях энергию во многих органах, куда входят легкие, почки и головной мозг.
Скопив достаточные энергетические резервы, человек войдет в весенний период полным сил и здоровым. Умудренные опытом знатоки фэн-шуй, учитывая, что цветом зимы является черный, рекомендовали для очищения и насыщения организма употреблять в еду черный кунжут и прочие продукты черного цвета, особенно тем, у кого выпадают волосы и сильно ослаблена жизненная сила организма.
