Основа для большинства начинок для шоколадных конфет. Для того, чтобы начинки были разными, к ганaжевой массе добавляют различные ароматизаторы. Именно поэтому шоколадные конфеты с начинкой из ганaжевoй массы имеют одинаковый вкус, несмотря на названия.