Ярлсберг

Что такое "Ярлсберг"

Норвежский тип сыра, имеющий большие дырки, как у Эмменталя, носит название Ярлсберг. Его делают из молока коровы, он спелый и имеет среднюю твердость, его круг покрывает восковая корка желтого цвета. У Ярлсберга мягкая текстура, он обладает ореховым, слегка сладковатым и нежным ароматом. Данный сыр может подаваться и к горячим блюдам, и как закуска.

Ярлсберг был создан в 1956 году норвежским профессором Оле М. Истгаардом из университета сельского хозяйства. Он проводил опыты над рецептами старого сыра, таких как Лаурвиг (из южной Норвегии). Прибегнув к помощи современной технологии и старых методов сыроварения, он создал новый сыр, названный в честь того округа, в котором этот сыр впервые появился — Ярлсберг.

Каждый год в мире съедается до 25 тысяч тонн этого сыра.