Блюда с сыром чечил - 8 домашних вкусных рецептов приготовления

Необычная форма и изысканный вкус чечила делают его весьма популярным у поклонников сыра. Изобрели данный сорт армянские пастухи, искавшие способ надежного хранения молочной продукции. Натуральный волокнистый сыр можно приготовить исключительно вручную, путем введения в коровье (допускается козье или овечье) кислое молоко малой жирности, прогретое до определенной температуры, сычужного компонента. Так образуется смесь из хлопьев и сыворотки, в которую добавляют соль. Продукт непременно нужно просушить на солнце, чтобы добиться полного ее впитывания. Далее происходит формирование нитей в клубки, косы жгуты. Идеальным считается чечил, тонкие ниточки которого проходят сквозь угольное ушко. Сыр созревает в соляном растворе, этот процесс длится более двух месяцев. Готовый продукт приобретает желтоватый оттенок или чистый белый цвет, умеренную соленость и характерную мягкую консистенцию. Благодаря низкой калорийности чечил подходит людям, придерживающимся здорового образа жизни. Копченый вид, более насыщенный по вкусовым критериям, прекрасно сочетается с легкими алкогольными напитками и пивом. Рецепты приготовления блюд с чечилом разнообразны: салаты, хачапури, роллы, овощные рагу.