Тесто для лепешек отличается по типу и способу приготовления: жарка, запекание в духовке или мультиварке. По консистенции оно может быть жидким или густым. Первое жарится в сковороде по типу блинов, второе раскатывается в пласты и запекается или жарится. Внутрь каждого может быть положена начинка, сладкая или несладкая. В рецепт теста на лепешки входят основные ингредиенты: мука, соль, вода. Это минимальный набор, который можно дополнять яйцами, молочными продуктами, растительным маслом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста на лепешки:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Часто лепешки как хлебобулочные изделия заменяют хлеб, а потому готовятся без начинки. Как завести тесто на лепешки такого вида? Нужно просеять муку, смешать ее с солью и развести теплой водой до нужной консистенции. Готовому тесту дают отдохнуть от получаса до сорока минут - его будет проще раскатывать, оно станет более податливым.
Пять самых быстрых рецептов теста для лепешек:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Тесто на лепешки без дрожжей | 50 мин | 334 | +18 |
| Тесто для грузинских хачапури | 50 мин | 223 | +29 |
| Тесто на лепешки на воде | 50 мин | 216 | +42 |
| Тесто для хачапури на кефире | 1 ч | 288 | +50 |
| Дрожжевое тесто на лепешки | 1 ч 15 мин | 279 | +77 |
Как сделать тесто на лепешки с начинкой? Процесс приготовления такой же. Разница лишь в том, что после раскатывания в лепешку выкладывается начинка, края ее защипываются. Имеется несколько способов сделать это.
- Начинка кладется в центр, края защипывают поверх нее, тоже в центре. Лепешка разравнивается руками, слегка придавливается. Можно пройтись по ней скалкой, если внутри нет много жидкости.
- Начинка кладется с одной половины лепешки, второй накрывается сверху и защипывается по краешку - в виде чебурека.
- Начинка распределяется по всей поверхности теста, сверху накрывается таким же раскатанным тестом и защипывается по краям.