Выбираем соковыжималку: или как погрузиться в волшебный мир свежих соков!
Все большее количество людей уделяет большое внимание здоровому питанию. Одним из важных компонентов повседневного рациона являются соки, которые имеют высокую витаминную ценность. Поэтому чтобы быть здоровым, бодрым, иметь высокую жизнеспособность, все большее количество семей обзаводятся соковыжималкой. Стакан свежевыжатого сока – идеальное начало каждого дня как для малышей, так и для взрослых. Для хозяйки на кухне соковыжималка станет ценным помощником, позволит и разнообразить меню, и оздоровить домочадцев, и сэкономить на питании.
Полезный помощник на кухне
Самой простой является соковыжималка для цитрусовых. Принцип ее действия состоит в разрезании фрукта
пополам, своеобразном «натягивании» на конус. После этого плод прессуется, и сок вытекает в контейнер. Насадки можно менять, в зависимости от размера плода. Максимальная мощность такого устройства – 80 Вт, объем резервуара обычно составляет до 1,2 л. Их используют для выдавливания сока из лимонов, апельсинов, мандарин, грейпфрутов, но для отжимания сока из твердых плодов они непригодны, поэтому, если владелец хочет лакомиться мультифруктовыми соками (яблочно-виноградным, морковно-апельсиновым, к примеру), стоит приобретать центрифужную или шнековую соковыжималки.
Центрифужная отжимает соки у большого количества плодов, но мелкосемянные могут забить отверстия в сетке, поэтому их не используют (малина, крыжовник и т. д.). Цилиндрические соковыжималки не позволяют собирать жмых в контейнер, он накапливается на барабане, зато выход сока составляет 90-95 %. Конические соковыжималки имеют контейнер, но выход сока сокращается до 60-70%. Следует учитывать мощность соковыжималки – в зависимости от вида плодов она колеблется от 200 до 800 Вт. Чем ниже скорость отжима, тем более чистым получается сок. Наилучшие результаты получаются, если сок отжимают на сетке с частыми отверстиями, сделанными из нержавеющей стали.
Самые дорогие – шнековые модели. Они бывают ручными и электрическими. Работает устройство по принципу мясорубки, сок отжимается из перемолотой массы и стекает в стакан, а жмых отправляется в контейнер. Диапазон применения шнековых соковыжималок – огромный. Он отжимает сок из зелени, ягод и даже орехов. Количество оборотов составляет от 80 об., что позволяет отжимать досуха плоды (в центрифужных моделях от 1000).
Отличным вариантом для выбора являются комбинированные соковыжималки. Они позволяюти готовить коктейли, и могут выполнять измельчение овощей, работая как блендер.
Как правильно подобрать фрукты и овощи для сока
Чтобы сок был по-настоящему вкусным, надо придерживаться нескольких правил. Так, приобретать следует сезонные, желательно региональные овощи и фрукты. При покупке проводите органолептическую оценку – понюхайте плод, пощупайте его. На нем не должно быть плесени, поврежденных мест. Лучше покупать фрукты, которые расположены в ящиках насыпью, а не упакованы в контейнеры и прочую плотно закрытую тару. Мыть плоды следует теплой или холодной проточной водой, используя при необходимости щетку, одновременно удаляя поврежденные частицы, косточки, с цитрусовых – кожуру.
У овощей и фруктов, хранившихся долго, уменьшается количество и консистенция сока, что следует учитывать при его выжимке. Общее правило для отжима сока – медленная скорость обеспечивает получение сока высочайшего качества. А что касается жмыха, его можно использовать для приготовления других блюд.
Экспериментируем с компонентами для коктейля
Ингредиенты для соков могут быть самыми разными. Если вы являетесь счастливым обладателем шнековой или центрифужной соковыжималки, то удачными вариантами окажутся напиток из смеси сока груш и абрикос, с добавлением минеральной воды, огуречно-ананасовый коктейль, с добавкой сока кинзы, яблочно-морковный сок с сельдереем. Оригинальным коктейлем станет смесь сока манго, киви и ананаса, пикантным – томатно-морковный с примесью лайма и сельдерея. А вот чтобы сделать соевое молоко, необходимо отварить промытую сою, а затем отжимать молоко при помощи соковыжималки, добавляя немного воды из отвара.
Удачными также являются сочетания сока из апельсинов, моркови и свеклы, персика, яблок и грейпфрутов, яблок, груш и клубники или такой вот замечательный коктейль. Удивить домашних можно яблочно-свекольным сочетанием, клюквенно-яблочным, дынно-манговым или клубнично-апельсиновым. Для тех, кто стремится похудеть, можно приготовить на завтрак сок из помидоров, огурцов и моркови. Если огуречный сок заменить соком красного перца, тогда вкус станет более насыщенным и ярким (см. рецепт овощного коктейля).
При сочетании соков учитывайте свой вкус, экспериментируйте – так вы сможете находить ингредиенты, которые по вкусу и вам, и близким. Огромное разнообразие овощей и фруктов дает возможность находить все новые и новые сочетания, и соковыжималке не придется пылиться в углу шкафа. Добавление в соки молочных продуктов превращают их в еще более вкусные и полезные напитки, шейки.
Соки необходимо пить сразу после приготовления. Но следует знать, что чистые овощные соки лучше разбавлять или смешивать с фруктовыми. Соки косточковых культур не надо смешивать с другими. Зато яблоки, груши, виноград и другие семечковые фрукты не только можно, но и нужно смешивать, получая восхитительные коктейли.
Сок пить лучше через трубочку, чтобы не повредить эмаль. Не спешите, пейте его небольшими глотками – так он медленно поступит в желудочно-кишечный тракт и лучше усвоятся полезные компоненты. Сок пьют за полчаса до еды, минимальное количество в сутки составляет 600 мл. После приема пищи или перед ним непосредственно соки нельзя употреблять, они вызовут газообразование и повышенное брожение.
Правда, соками злоупотреблять нельзя – большое количество биологически активных веществ, органических кислот и витаминов может ухудшить состояние организма, если их пить в большом количестве. Если проводится медикаментозное лечение, лучше спросить у диетолога или врача, можно ли сочетать лекарства с теми или иными соками.
Поэтому модная нынче сокотерапия окажется не только лечением, но и будет способствовать повышению иммунитета, очищению организма и насыщению его полезными веществами. Приятного аппетита!
