Надежная помощница на кухне – духовка
Без духовки невозможно представить себе полноценное приготовление пищи. Каждая хозяйка знает, что в ней запекают вкусное мясо, готовят рождественского гуся или утку (даже утку по-пекински), не говоря про различные сладости, начиная от простыхпеченюшек и заканчивая сложными тортами (вроде торта крем-брюле). Как выбрать хорошую духовку, в чем их отличия? Попробуем разобраться вместе. 
Особенности газовой духовки
Хорошая духовка – не только газовая. Сейчас большими преимуществами пользуется электрическая. Конечно, если вы обладательница конвекционной газовой духовки, позволяющей равномерно прогревать все части запекаемого блюда, с нагревом в верхней или нижней части либо двумя одновременно – это замечательно. Но многие дамы не могут похвастаться таким чудом.
Обычно хозяйка знает особенности своей газовой духовки, на какую полку ставить тот или иной вид выпечки или блюда, какую температуру выставлять (сейчас многие современные фирмы снабжают свое изделие датчиком, позволяющим отрегулировать нужный уровень). Таймер, который оповещает звуковым сигналом об окончании времени готовки, лампочка, позволяющая подсветить внутреннюю емкость и визуально оценить готовность блюда – немаловажное удобство. Конвекционные газовые духовки позволяют рассредоточить поток горячего воздуха и обеспечить равномерный нагрев.
Функциональность электрического духового шкафа
Электрические духовки, при кажущейся дороговизне, обычно более функциональны. Самым распространенным вариантом является статическая, оборудованная двумя нагревательными элементами (ТЭНами) сверху и внизу. Такая духовка сама автоматически выключится при достижении указанного на таймере времени, позволит точно выставить нужный уровень температуры, использовать функцию верхнего, нижнего нагрева или обоих одновременно. В таких духовках есть возможность приготовления мяса на вертеле или на гриле. Плавное вращение куска мяса или тушки позволяет придать ему равномерный цвет и прожарить со всех сторон.
Поэтому по ряду параметров электрические духовки превосходят своих газовых аналогов. Несомненным удобством является то, что газовые духовки преимущественно имеют большие линейные размеры, а вот электрические выпускаются в виде версий мини-печей, которые оказываются удачным решением для малогабаритного жилья. Объем мини-духовки колеблется от 17 до 60 литров. Наиболее распространены модели духовок объемом 42 л.
Конвекционные электрические духовые шкафы снабжены несколькими термоэлементами (3-4 штуки), имеют вентилятор, распределяющий нагрев по всей камере. Термоэлементы расположены в них не только вверху и внизу, но и по кругу или сзади, перед вентилятором. 
Что, где и как готовить?
В духовке на противне можно приготовить различные блюда. Если это плоский противень, выпекают либо слои торта, либо печенье. В жаровни или закрытые эмалированные формы кладут для запекания мясные блюда, рагу и другие, вроде мяса по-французски.
В зависимости от вида блюда можно пользоваться несколькими режимами. Так, запечь мясо или приготовить пирожки можно при одновременно включенном верхнем и нижнем элементах. На двух противнях блюда можно готовить, если добавить к ним функцию вентилирования.
Некоторые шкафы разрешают готовить и на трех противнях при включенном кольцевом нагревателе с вентилятором. Если работает только гриль, то жарят тонкие ломтики мяса либо рыбы. Разогрев или подогрев, функции размораживания и сушки – дополнительные возможности электродуховки.
Обязательная часть духовки – вертел. На нем можно запечь пару уток, индейку или даже молочного поросенка. Лучшим вариантом вертела является расположенный диагонально прут, закрепленный в специальных пазах и вращаемый электродвигателем.
Различия дорогих и бюджетных моделей
Дорогие модели духовок даже оснащены функцией СВЧ, которую можно использовать комплексно с другими режимами нагрева или самостоятельно. Есть модели, способные выполнять функции пароварки.Для семей, где есть маленькие дети, лучше обзавестись духовкой с ненагревающейся дверцей, имеющей несколько слоев стекла и специальное покрытие.
Самые дорогие модели автоматически выбирают режим приготовления, поэтому хозяйке не придется выставлять параметры температуры или время приготовления продукта – интеллектуальная система сама все сделает за нее, стоит только выбрать программу.
Очистка духовки – самый неприятный момент после приготовления блюда. Современные устройства обладают несколькими способами для этого. Пиролитическая очистка позволяет просто сжечь остатки и смахнуть пепел кисточкой или губкой. Каталитическое покрытие впитывает жир, и продолжительность его функциональной активности составляет около 5 лет.
Эколитическое покрытие дает возможность расщепить жир на составные части и затем испарить. Его срок работы рассчитан на продолжительность использования духовки и равен приблизительно 10 годам. Паровая очистка – недорогой способ промывания духовки, а самым дешевым является применение эмали, легкоочищаемой при помощи салфетки.
Незаменимость духовки знают опытные хозяйки. При ее помощи можно накормить и большую семью, и гостей, сделать разные блюда одновременно. Ну, а какую помощницу выбрать – уже дело вкуса и, конечно, финансовых возможностей семьи.
