Жареное мясо на вертеле

Этот кулинарный рецепт напоминает рецепт шашлыка, единственное отличие – куски мяса крупнее. Конечно, можно приготовить жареное мясо на вертеле и одним большим куском, но вот засунуть его в духовку – проблема. Летом на природе, это здорово, но мой рецепт рассчитан на круглогодичное использование, поэтому мясо надо порезать кусками более крупными, чем на шашлык. Размер кусков примерно 10 на 10 см., но обязательно плоские, поэтому их надо резать поперек волокон.
Забыла сказать, то свинину лучше брать не жирную. Режем мясо и укладываем его в какую-нибудь емкость слоями. Каждый слой сбрызгиваем свежим лимонным соком, если его нет, то используйте столовый уксус. Каждый слой еще и солить надо и приправами и пряностями посыпать. После проведенных процедур забываем про мясо часа 3. За это время оно промаринуется и станет едой, готовой к зажариванию. Если у вас в духовке нет вращающегося вертела, то используем любой шампур, подходящий по размеру. Нанизывать куски мяса надо очень плотно, чтобы казалось, что это один большой кусок. Теперь аккуратно помещаем его в разогретой духовке и ставим под него противень, что бы не терять сок. Этим соком мы и будем поливать наше мясо, иначе оно выйдет суховатым. Не забывайте вертел изредка поворачивать. Жарится мясо в течение полутора часов при температуре около 200°.