Рецепты для вертела предельно просты. Нужен костер или камин, печь на дровах или духовка с этой опцией. Выбор животного для приготовления в домашних условиях – исключительно дело вкуса, а также места, которым вы располагаете. Курицу и утку готовим и дома, а вот барашка... прямая дорога на природу или дачу. Горизонтальные вертелы преобладают над вертикальными. Однако последние – идеальный вариант для вкусной шаурмы. С давних времен рыли ямы, разводили в них огонь и, дождавшись тлеющих углей, устанавливали шесты с нанизанной вырезкой. Вертели долго и трепетно, срезали тонкие ломти, заворачивали в лаваш с овощами и зеленью – вот был пир.
Барашек на вертеле над костром хорош молочный. Главное – правильно его разделать, натереть жиром и равномерно пропечь. За полчаса до готовности – посолить и смазать специями. Если получается сухо – полить растопленным курдюком (или маслом).
Для курицы и дичи хороши вкусные фаршированные варианты. Наполняем цыпленка яблоками, кашей, грибами, цитрусовыми или ливером. Соль, перец и травы – почти в конце. Проверить готовность – проткнуть спицей. Сок розовый – продолжаем, прозрачный – зовем всех к столу.

На вертеле - 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Вертел – история и рецепты блюд